卤锅上打转。

二大爷刘海中端着搪瓷缸子晃进来时，正看见周卫民往三个小年轻嘴里塞腊肠。油润的肠衣在晨光下泛着琥珀色，肥肉丁裹着青花椒如同碎玉。

"卫民啊，这三位是……"刘海中拿缸子挡着嘴，冲周卫民挤眼睛。

"试吃员。"周卫民头也不抬地剁着蒜末，"二大爷来得正好，新研制的藤椒肠还差个品鉴意见。"

"明人不说暗话。"陈雪茹突然压低声音，"我出一千块买你的配方。"她涂着丹蔻的指甲在柜台上敲出脆响，"足够你在胡同里买两间瓦房。"

"卫民啊，听说你遇着麻烦了？"易中海把酱肘子往柜台一放，"三大爷让我给你捎的，说给你压压惊。"

周卫民瞥了眼阎埠贵缩在墙根的影子，老头正假装掏耳朵，可眼睛直往卤锅瞟。他故意提高嗓门："一大爷来得正好，今儿新卤的牛腱子，切两斤回去给大妈下酒？"

易中海刚要推辞，周卫民已经抄起牛耳尖刀。刀刃划过卤得黢黑的牛腱子，露出里面玫瑰色的肌理："这腱子肉用老汤卤了六小时，筋头巴脑最入味。"

"其实……"易中海突然压低声音，"也不是不能通融。"他抹了把油嘴，"下月街道办联欢会，你要是能提供五十斤腊肠……"

周卫民刚要答应，忽然听见门外传来阎埠贵的干咳。老头抱着算盘踱进来，镜片后的眼睛眯成细缝："周师傅这买卖越发红火了，是不是该给邻里交点管理费？"

刘海中突然噗嗤笑出声，他往周卫民身边凑了凑："昨儿三大爷跟街道办王主任下棋，输了两包大前门呢。"

周卫民心中雪亮，转身从灶台底下掏出个油纸包："三大爷来得巧，刚卤好的素鸡。"油润的豆干裹着层层花椒，香气直冲鼻尖。

阎埠贵刚要伸手，周卫民却把油纸包往易中海怀里一塞："劳烦一大爷给三大爷捎回去，省得再跑一趟。"

刘海中已经顾不上烫手，抓起一片就往嘴里塞。肠衣在齿间裂开脆响，花椒的麻香混着松枝的清香在舌尖炸开，紧接着茶香的回甘漫过喉头。他瞪大眼睛胡乱嚼着："这、这肠衣怎么像吃妙脆角似的？"

"二大爷您慢着点！"周卫民赶紧递上搪瓷缸子，"这是用融合后的木薯粉调的肠衣浆，既脆又韧。您再尝尝肉馅，是不是比往常更鲜？"

易中海早就在旁边咽口水，接过周卫民递的筷子夹起一片。牙齿咬下去的瞬间，汁水混着酒香在口腔爆开，他眯起眼睛细细品味："这肉里……有茅台的味道？"

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"好家伙！暴殄天物啊！"阎埠贵突然一拍大腿，"这么贵的酒往香肠里灌？"

"您每天吃两片，保证腰不酸腿不软！"周卫民又掀开第三个瓦罐，甜香混着桂花香漫出来，"这是给三大爷的桂花蜜汁肠，用您上回给的野蜂蜜调的。"

阎埠贵刚要伸手，忽然缩回去："等等！这蜂蜜钱……"

"您就当投资了！"周卫民笑着把肠塞给他，"等开春我给您分红！"

正说着，楼下传来陈雪茹脆生生的声音："卫民！卫民！听说你搞出新肠了？"人未至声先到，她踩着高跟鞋"噔噔"冲上楼，貂皮大衣下摆沾着几片雪花，"给我留二十斤！我饭店……"

话音戛然而止。陈雪茹盯着案板上琥珀色的香肠，喉头滚动了一下。周卫民剪下一截递过去："尝尝再说。"

她接过香肠的手指微微发抖，肠衣在红唇间裂开脆响。陈雪茹闭上眼睛，再睁开时眸光流转："都要了！全要了！"她突然解下脖子上羊绒围巾，"用这个抵定金！"

周卫民哭笑不得："陈姐，这围巾够买二百斤香肠了